Gotowanie potwierdza lub obala początkowe wrażenia. Dobrej jakości mięso uwalnia niewielką ilość wody na patelni. Dobrze reaguje na ciepło, szybko się rumieni i zachowuje delikatną konsystencję. Mięso złej jakości kurczy się, twardnieje i uwalnia dużą ilość płynu. Często jest to spowodowane niedostatecznym dojrzewaniem lub zbyt długim przechowywaniem...
CZYTAJ DALEJ NA NASTĘPNEJ STRONIE
